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Conseils de cuisson

MICRO-ONDES

Les micro-ondes pénètrent les aliments, attirées et absorbées par l’eau, les

matières grasses et le sucre. Elles permettent d’accélérer la circulation des

molécules dans les aliments. La circulation rapide des molécules entraîne des

frottements, et la chaleur qui en résulte permet de cuire les aliments.

CUISSON

Récipients adaptés à la cuisson au micro-ondes :

Pour un rendement optimal, les micro-ondes doivent circuler librement sans être

retenues par le récipient utilisé. Les micro-ondes sont réfléchies par les métaux,

tels que l’acier inoxydable, l’aluminium ou le cuivre ; en revanche, elles peuvent

traverser la céramique, le verre, la porcelaine, le plastique, le papier et le bois. Par

conséquent, les aliments ne doivent jamais être cuits dans des récipients

métalliques.

Aliments adaptés à la cuisson au micro-ondes :

Les micro-ondes conviennent à de nombreux aliments, parmi lesquels les

légumes frais ou congelés, les fruits, les pâtes, le riz, les céréales, les haricots, le

poisson et la viande. Les sauces, crèmes anglaises, soupes, conserves et autres

condiments peuvent également être cuits au micro-ondes. D’une façon générale,

la cuisson au micro-ondes est parfaitement adaptée aux aliments

traditionnellement cuits sur une table de cuisson. Ainsi, vous pouvez faire

fondre du beurre ou du chocolat avec votre four à micro-ondes (pour plus de

renseignements, voir la section sur les astuces, techniques et conseils pour la

cuisson au micro-ondes).

Nécessité de recouvrir les aliments pendant la cuisson

En couvrant les aliments pendant la cuisson, l’eau qu’ils contiennent se

transforme en vapeur et contribue alors au processus de cuisson. Vous pouvez

recouvrir les aliments de différentes façons : à l’aide d’une assiette en céramique,

d’un couvercle ou d’un film en plastique (garanti micro-ondes).

Temps de repos

Le temps de repos permet à la température de se répartir uniformément après la

cuisson.

Conseils de cuisson pour les légumes congelés

Utilisez un saladier en verre avec couvercle. Appliquez le temps de cuisson

minimum indiqué dans le tableau ci-dessous et laissez le couvercle pendant la

cuisson. Prolongez la cuisson selon vos goûts. Remuez deux fois en cours de

cuisson, puis une fois lorsque la cuisson est terminée. Ajoutez du sel, des

finesherbes et du beurre lorsque la cuisson est terminée. Laissez recouvert

pendant le temps de repos.

Conseils de cuisson pour le riz et les pâtes

Riz : utilisez un grand saladier en verre avec couvercle. Ajoutez l’eau

froide et laissez le couvercle pendant la cuisson. (Sachez que le riz

gonfle et double de volume pendant la cuisson.)

Lorsque la cuisson est terminée, remuez avant de laisser reposer,

puis ajoutez du sel, des fines herbes et du beurre.

Remarque

le riz n’absorbe pas forcément toute l’eau pendant la cuisson.

N’hésitez pas à l’égoutter avant de servir.

Pâtes : utilisez un grand saladier en verre. Ajoutez l’eau bouillante, une

pincée de sel et remuez. Ne recouvrez pas pendant la cuisson.

Remuez de temps en temps pendant et après la cuisson. Laissez

reposer avec un couvercle et égouttez avant de servir.

Aliment Quanti-

té

Puissa-

nce

Cuisson

(en mns)

Repos

(en mns)

Recommandations

Epinards 150 g 600W 5 à 6 2 à 3 Ajoutez 15 ml d’eau froide

(1 cuillère à soupe).

Brocoli 300 g 600W 8à9 2à3 Ajoutez 30 ml d’eau froide

(2 cuillères à soupe).

Petits pois 300 g 600W 7 à 8 2 à 3 Ajoutez 15 ml d’eau froide

(1 cuillère à soupe).

Haricots

verts

300 g 600W 7½ à 8½ 2à3 Ajoutez 30 ml d’eau froide

(2 cuillères à soupe).

Jardinière de

légumes

(carottes,

petits pois,

maïs)

300g 600W 7à8 2à3 Ajoutez15mld’eaufroide

(1 cuillère à soupe).

Mélange de

légumes

(cuisine

chinoise)

300 g 600W 7½ à 8½ 2à3 Ajoutez 15 ml d’eau froide

(1 cuillère à soupe).

Aliment Quanti-

té

Puissa-

nce

Cuisson

(en mns)

Repos

(en mns)

Recommandations

Riz blanc 250g

375g

900W 15 à 16

17½ à 18½

5 Ajoutez 500 ml d’eau froide.

Ajoutez 750 ml d’eau froide.

Riz brun 250g

375g

900W 20 à 21

22 à 23

5 Ajoutez 500 ml d’eau froide.

Ajoutez 750 ml d’eau froide.

Mélange

de riz (riz

ordinaire

+riz

sauvage)

250g 900W 16 à 17 5 Ajoutez 500 ml d’eau froide.

Mélange

de céréales

(riz + blé)

250g 900W 17 à 18 5 Ajoutez 400 ml d’eau froide.

Pâtes 250g 900W 10 à 11 5 Ajoutez 1 l d’eau chaude.

Aliment Quanti-

té

Puissa-

nce

Cuisson

(en mns)

Repos

(en mns)

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