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Guida alla cottura (continua)

Guida alla cottura delle verdure

Utilizzare un recipiente in Pyrex con coperchio. Aggiungere 30-45 ml di acqua

fredda (2-3 cucchiai) per ogni 250 g, a meno che non sia consigliata un’altra

quantità d’acqua. Vedere tabella. Cuocere incoperchiato per il tempo minimo

indicato – vedere tabella. Continuare a cuocere per ottenere il risultato desiderato.

Mescolare una volta durante e dopo la cottura. Aggiungere sale, aromi o burro

dopo la cottura. Coprire durante il tempo di riposo (3 minuti).

Suggerimento: Tagliare le verdure in pezzi di uguale grandezza. Più piccoli

sono, minore è il tempo di cottura.

Tutte le verdure devono essere cotte utilizzando la massima potenza del

microonde (900 W).

RISCALDAMENTO

Il forno a microonde consente di riscaldare gli alimenti in una frazione del tempo

necessario al forno convenzionale.

Usare i livelli di potenza e i tempi indicati nella seguente tabella come riferimento. I

tempi della tabella si riferiscono a liquidi con una temperatura ambiente compresa

tra +18 e +20°C oppure ad alimenti con una temperatura compresa tra +5 e +7°C.

Disposizione e copertura

Evitare di riscaldare pezzi di dimensioni troppo grandi, ad esempio tranci di carne

per arrosto. Potrebbero cuocersi eccessivamente e seccarsi prima ancora che la

parte centrale si sia riscaldata. Si consiglia pertanto di riscaldare pezzi piccoli.

Livelli di potenza e mescolatura

Alcuni alimenti possono essere riscaldati a una potenza di 900 W mentre altri

richiedono una potenza di 600 W, 450 W o persino 300 W.

Per maggiori informazioni, consultare la tabella. In generale, è consigliabile

riscaldare gli alimenti utilizzando un livello di potenza inferiore, per lo meno se si

tratta di cibi delicati, grandi quantità oppure di alimenti che tendono a riscaldarsi

molto in fretta, come ad esempio i pasticci di carne.

Per ottenere i migliori risultati, mescolare bene o girare gli alimenti durante il

riscaldamento. Se possibile, mescolare ancora prima di servire.

Prestare molta attenzione quando si riscaldano liquidi e alimenti per bambini. Per

evitare fuoriuscite causate dalla bollitura e il rischio di ustioni, è consigliabile

mescolare prima, durante e dopo il riscaldamento. Lasciarli nel forno a microonde

durante il tempo di riposo. Si consiglia di collocare un cucchiaio di plastica o un

tubetto di vetro nel contenitore dei liquidi. Non riscaldare eccessivamente gli

alimenti poiché potrebbero deteriorarsi. E' preferibile utilizzare un tempo di cottura

inferiore a quello indicato e aggiungerne successivamente, se necessario.

Tempi di riscaldamento e di riposo

Quando si riscalda il cibo per la prima volta, è utile annotare il tempo impiegato

come riferimento futuro.

Assicurarsi sempre che gli alimenti siano ben caldi in ogni loro parte. Fare riposare

il cibo per un breve periodo dopo averlo riscaldato, in modo da consentire alla

temperatura di stabilizzarsi. Il tempo di riposo consigliato è di 2-4 minuti, a meno

che non venga indicato un tempo diverso nella tabella. Prestare molta attenzione

quando si riscaldano liquidi e alimenti per bambini. Vedere anche il capitolo con le

precauzioni di sicurezza.

RISCALDAMENTO DI LIQUIDI

Dopo lo spegnimento del forno, attendere sempre almeno 20 secondi per

consentire alla temperatura di stabilizzarsi. Mescolare durante il riscaldamento, se

necessario, e SEMPRE dopo il riscaldamento. Per evitare fuoriuscite causate

dalla bollitura e il rischio di ustioni, è consigliabile collocare un cucchiaio o un

tubetto di vetro nel contenitore del liquido e mescolare prima, durante e dopo il

riscaldamento.

Alimento Porzione Tempo

(min.)

Tempo

di riposo

(min.)

Istruzioni

Broccoli 250 g

500 g

3½-4

6-7

3 Tagliare le verdure in pezzi di uguale

grandezza. Disporre i gambi verso il

centro.

Cavolini di

Bruxelles

250 g 5-5½ 3 Aggiungere 60-75 ml (5-6 cucchiai) di

acqua.

Carote 250 g 3½-4 3 Tagliare le carote a rondelle di uguali

dimensioni.

Cavolfiore 250 g

500 g

4-4½

6½-7½

3 Tagliare le verdure in pezzi di uguale

grandezza. Tagliare i pezzi più grandi a

metà. Disporre i gambi al centro.

Zucchine 250 g 3-3½ 3 Tagliare a rondelle le zucchine.

Aggiungere 30 ml (2 cucchiai) di acqua

oppure una noce di burro.

Cuocere fino a quando non saranno

ammorbidite.

Melanzane 250 g 2½-3 3 Tagliare le melanzane a fette e

spruzzarle con un cucchiaio di succo di

limone.

Porri 250 g 3-3½ 3 Tagliare i porri a fette sottili.

Funghi 125 g

250 g

1-1½

2-2½

3 Lasciare interi i funghi piccoli e affettare

quelli più grandi. Non aggiungere acqua.

Spruzzarli con succo di limone.

Aggiungere aromi, sale e pepe. Scolare

prima di servire.

Cipolle 250 g 4-4½ 3 Tagliare le cipolle a fette o a metà.

Aggiungere solo 15 ml (1 cucchiaio) di

acqua.

Peperoni 250 g 3½-4 3 Tagliare i peperoni in falde.

Patate 250 g

500 g

3-4

6-7

3 Pesare le patate dopo averle pelate,

quindi tagliarle a metà oppure in quattro.

Cavolo rapa 250 g 4½-5 3 Tagliare il cavolo rapa a cubetti.

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