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향신료를 냉동, 냉장 보관하려면

향신료는 향이 생명이므로 개봉 후 직사광선이 닿지 않는 건조한

장소에 보관하는 것이 원칙입니다. 따라서, 냉동실이나 냉장실은

향신료를 보관하기에 가장 알맞은 곳입니다. 하지만 차가운

향신료는 습기를 빨아들이기 쉽기 때문에 반드시 사용할 때만

꺼내고 사용 후에는 빨리 넣어 보관하세요.

감자를 싱싱하게 보관하려면

감자에 난 싹은 독소를 품고 있기 때문에 반드시 제거해줘야 합니다.

싹이 나지 않게 감자를 보관하려면, 신문지에 감자를 싸고 비닐 봉지에

담아 냉장고 야채실에 넣어두세요. 싱싱한 감자를 오래도록 먹을 수

있습니다.

꿀이 응고되지 않게 보존하려면

꿀은 냉동실에 보관하세요. 순도가 높은 꿀일수록 냉장실에 보존하면

하얗게 되면서 점점 딱딱하게 굳어집니다. 꿀이 하얗게 굳어지는 것은

포도당이 결정을 만들기 때문이죠. 이렇게 변해도 품질에는 변화가

없지만 물에 타기 어렵고 다루기 힘들어집니다. 꿀을 냉동실에 보관

하게 되면 걸쭉한 상태를 그대로 유지할 수 있습니다.

냉동에 적합한 식품을 고르려면

식품 중에는 채소나 달걀, 두부, 곤약처럼 냉동에 적합하지 않은 것도

있습니다. 고기는 그대로 냉동시켜도 되지만 가게에서 파는 것은 한번

냉동시켰다가 해동해서 파는 것이기 때문에 또다시 그대로 냉동을

시키면 맛이 떨어지게 됩니다.

이럴 때는 밑간을 해서 냉동하는 것이 가장 좋습니다.

생

활

의

지

혜

기타편

■ 음식물 보관방법

■ 올바른 냉동 방법

빠르게 냉동시키려면

천천히 냉동시키면 식품 조직이 부서져 맛이 떨어지게 됩니다.

빠르게 냉동을 시키기 위해서는 처음부터 냉동실 온도를 강으로

맞춰놓고 냉동이 된 다음에 영하 20℃ 이하로 맞추면 빠르게 냉동을

시킬 수 있습니다.

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