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Guide de cuisson

MICRO-ONDES

Les micro-ondes sont d'abord attirées puis absorbées par l'eau, la graisse et le sucre

contenus dans les aliments.

En pénétrant dans les aliments, les micro-ondes provoquent une excitation des

molécules. Cette agitation crée des mouvements de friction qui génèrent la chaleur

nécessaire à la cuisson des aliments.

CUISSON

Récipients utilisés pour la cuisson aux micro-ondes :

Les récipients doivent laisser l'énergie des micro-ondes les traverser pour obtenir une

efficacité maximale. Les micro-ondes sont réfléchies par les métaux, tels que l'acier

inoxydable, l'aluminium et le cuivre, mais peuvent traverser la céramique, le verre, la

porcelaine, le plastique, le papier ou le bois. Les aliments ne doivent donc jamais être

cuits dans des récipients métalliques.

Aliments convenant à la cuisson par micro-ondes

Une grande variété d'aliments convient à la cuisson par micro-ondes : les légumes

frais ou surgelés, les fruits, les pâtes, le riz, le blé, les haricots, le poisson et la viande.

Les sauces, les crèmes, les soupes, les desserts vapeur, les confitures et les

condiments à base de fruits peuvent également être réchauffés dans un four à micro-

ondes. En résumé, la cuisson par micro-ondes convient à tout aliment habituellement

préparé sur une table de cuisson classique. (ex. : faire fondre du beurre ou du

chocolat - voir le chapitre des conseils, techniques et astuces).

Cuisson à couvert

Il est très important de couvrir les aliments pendant la cuisson car l'évaporation de

l'eau contribue au processus de cuisson. Vous pouvez les couvrir de différentes

manières : avec une assiette en céramique, un couvercle en plastique ou un film

plastique spécial micro-ondes.

Temps de repos

Il est important de respecter le temps de repos lorsque la cuisson est terminée afin de

laisser la température s'homogénéiser à l'intérieur des aliments.

Guide de cuisson pour les légumes surgelés

Utilisez une cocotte en Pyrex avec couvercle adaptée à la cuisson au four. Laissez

les aliments couverts pendant la durée de cuisson minimale - voir le tableau.

Poursuivez la cuisson à votre goût.

Remuez deux fois pendant la cuisson et une fois après. Ajoutez du sel, des herbes ou

du beurre après la cuisson. Laissez reposer à couvert.

Aliments Quantité Puissance Temps

(min)

Temps de

repos (min)

Instructions

Épinards

150 g 600 W 5½-6½ 2-3

Ajoutez 15 ml

(1 cuillère à

soupe) d'eau

froide.

Brocolis

300 g 600 W 10-11 2-3

Ajoutez 15 ml

(1 cuillère à

soupe) d'eau

froide.

Petits pois

300 g 600 W 8-9 2-3

Ajoutez 15 ml

(1 cuillère à

soupe) d'eau

froide.

Haricots verts

300 g 600 W 10-11 2-3

Ajoutez 15 ml

(1 cuillère à

soupe) d'eau

froide.

Jardinière de légumes

(carottes/petits pois/

maïs)

300 g 600 W 9-10 2-3

Ajoutez 15 ml

(1 cuillère à

soupe) d'eau

froide.

Légumes variés

(à la chinoise)

300 g 600 W 8½-9½ 2-3

Ajoutez 15 ml

(1 cuillère à

soupe) d'eau

froide.

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